ちょこっとらいふ

フランスでは新年になると誰もが食べると言われる、丸い焼き菓子（パイ）のガレットデロワ。 新年には町中のお菓子屋さんやパン屋さんの店頭には、この美味しそうなお菓子がズラリと並びます。 以前は、1月6日の公現祭に食べるとされていました。 今では公...

サーモンのハラスとハラミの違いが知りたい。サーモンのハラスと普通の切り身の違いが知りたい。サーモンのハラスの美味しい食べ方を教えて。 サーモンの「ハラス」と「ハラミ」は、単純な呼び方の違いではありません。 ハラスとハラミは、そもそも指し示...

じゃがいもが煮くずれしてない肉じゃがを作りたい。煮くずれせずじゃがいもに味を染み込ませたい。煮くずれしない肉じゃがの作り方を教えて。 じゃがいもが煮くずれしていない肉じゃがを作ることは、難しくありません。煮くずれする前に火を止めればいいか...

豚こま肉の部位が知りたい。豚こま肉の魅力が知りたい。豚こま肉の使い方と保存方法を教えて。豚こま肉と豚切り落とし肉の違いは？美味しい豚こま肉の見分け方を教えて。 豚こま肉とは、いろいろな部位の切れ端やスライスにできない部位を、こま切れにした...

カレーが薄いときの対処法を教えて。カレーの味が薄い原因を知りたい。カレーのとろみが足りないときは？ カレーが薄いときにすぐできる対処法は、家にある調味料で味を整えることです。 ただし加え過ぎると、味のバランスが崩れる恐れがあります。 塩味、...

パスタの表面のザラザラとツルツルの違いが知りたい。どちらのパスタが美味しいのか知りたい。パスタ選びのポイントを教えて。 パスタの表面がザラザラしたりツルツルしたりするのは、製法の違いによるものです。 パスタは、ダイスと呼ばれる金属の型で押...

大根おろしに向いた甘い部位が知りたい。部位ごとに適した使い方を教えて。甘い大根おろしのおろし方を教えて。 大根には甘い部位と辛い部位があり、水分量も違います。土の中と外で、成長の度合いが異なるからです。 外気にさらされる部位は、凍らないよ...

ホタテのウロとはどんな部位？どんな機能があるの？ウロを食べた場合は？ウロの取り方を教えてウロ以外で食べられない部位とは？ ホタテのウロとは、中腸線（ちゅうちょうせん）という器官です。肝臓とすい臓にあたる部位で、解毒をする機能があります。 ...

乾燥わかめは何倍に増えるか知りたい。乾燥わかめ一人分の適量を知りたい。乾燥わかめの正しい戻し方を教えて。 乾燥わかめは、一人分の適量を見分けるのが難しい食材です。 戻したとき何倍に増えるかが、わからないからです。つい戻す量が多かったり、少...

牛タンの美味しい食べ方を教えて部位ごとの切り方や食べ方が知りたい牛タンの美味しい焼き方を教えて 牛タンには4つの部位があり、固いところや筋が多いところは焼いて食べても美味しくありません。 牛タンは部位によって肉質や脂の量が違い、それぞれに適...

料理酒の効果が知りたい肉に使うメリットは？料理酒と日本酒の違いは？みりんとの効果の違いは？料理酒の正しい使い方を教えて！ 料理酒の効果は、意外に知られていません。 料理の味を直接決めるものでは、ないからです。 料理酒の効果や正しい使い方を知...

万能調味料マキシマムの使い方が知りたいマキシマムとは？何が入っているの？おすすめのレシピを教えてマキシマムはどこで買えるの？マキシマムは何種類あるの？ マキシマムは宮崎県の食肉工場が作っている、万能型のスパイス調味料です。 「お肉のプロ」...