「料理人に必要な資格と言えば、
やっぱり調理師免許かな？」
「経験が少ない分を資格でカバーして、
料理人としてキャリアをつみたい。」
「調理師免許のメリットと取得方法を教えて！」
こういった悩みや要望に応える記事です。
最後まで読めば次のことがわかります。
- 料理人に必要な資格がわかる。
- 調理師免許の必要性がわかる。
- 調理師免許を持っているメリットがわかる。
- 調理師免許の取得方法がわかる。
3分ほどで読めるので、参考にしてみてください。
料理人に必要な資格とは？【調理師免許は必須ではありません】
料理人として働くために、必要な資格はありません。
「調理師免許」は必須、というのは誤解です。
調理師免許は、
資格を持たない者が「調理師」と名乗ることを、
法律で禁じるものです。
免許がなくても、調理自体はできます。
これも誤解されがちですが、
飲食店を開業する場合も、調理師免許は必要ありません。
飲食店に必須なのは「食品衛生責任者」という資格で、
保健所から営業許可証をもらうために必要です。
受講料10,000円で、講習を1日受ければ取得できます。
調理師免許を持っていれば、受講料と講習が免除されます。
店舗の収容人数が、従業員を含め30人以上になる場合は、
「防火防災管理者」の資格も必要です。
受講料5,500円で講習は2日間あります。
それなら、
「調理師免許って何のために取るの？」
と思うでしょう。
ざっくり言えば、
「調理師を名乗れるので、社会的に信用されやすい」
という理由です。
「料理人」や「調理人」という呼び方は、正式名称ではありません。
国家資格の免許取得者だけが、
法的に「調理師」として認められます。
病院・福祉施設・給食センターなど、
調理師でなければつけない職種も多く存在します。
料理で生計を立てていくつもりなら、
持っていて損はない資格です。
調理師免許を取得するメリットについては、
これから詳しく解説していきます。
料理人が調理師免許を取る7つのメリットと取得方法
必須でなくても、調理師免許を取るメリットは多くあります。
国家資格であり、
料理における一定以上の技術と知識があることの、
証明になるからです。
高度な技術が求められる高級料理店や専門店は、
調理師免許を持っていることが、採用条件だったりします。
【調理師免許を取る7つのメリット】
1. 知識がつく
試験に実技がない分、多くのことを学習しなければなりません。
免許を取得するころには、豊富な知識が身につきます。
2. 就職や転職のとき有利になる
選択肢が大幅に広がるだけでなく、条件面でも好待遇がのぞめます。
3. 上のポジションで働ける、給料が上がりやすい
昇格するためには、
調理師免許が必要な飲食店も多くあります。
持っていれば、店長や料理長への道のりが近くなります。
4. 開業のときに融資を受けやすい
正式な国家資格のため、社会的信用度が高く、
融資を受けやすくなります。
5. 開業に必須な「食品衛生責任者」資格の講習が免除される
申請書を出すだけで取得できて、受講料と時間を節約できます。
忙しい料理人には、大きなメリットです。
6. ご来店するお客様からの信頼を得られる
調理師免許は一般的にも有名な資格です。
店内に表示しているだけで、
お客様の信頼を得ることができます。
7. より高度な国家資格に挑戦できる
専門調理師・調理技能士・ふぐ調理師など、
さらに高度な資格を取得することもできます。
道を極めたい料理人にとっても、大きなメリットです。
【調理師免許の取得方法】
2つの方法があります。
1. 調理師専門学校などの養成施設に1年以上通う
無事に卒業できれば、免許を申請する資格を得ます。
試験を受ける必要もなく、
必要書類を提出するだけで取得できます。
＜メリット＞
- 試験を受けなくて良い。
- 未経験でも基礎から丁寧に学べる。
- 同期がたくさんいる。
- 学校が就職を支援してくれる。
＜デメリット＞
- 学費がかかる。
- 現場での経験が遅くなる。
2. 2年以上の実務経験を得て、調理師試験に合格する
中学卒業以上で実務経験は、
飲食店・魚介類販売業・そうざい製造業などが該当します。
調理以外は実務とは認められません。
パートやアルバイトであっても、
1日6時間以上・週4日以上の勤務時間なら、
実務経験として認められます。
試験は筆記のみで実技はありません。
＜メリット＞
- 学費がかからない。
- 早くから現場経験をつめる。
＜デメリット＞
- ほぼ独学になる。
- 働きながら勉強するのでキツイ。
- 同期が少ない。
料理人に必要な資格とは？【まとめ】
料理人として働くのに、必要な資格はありません。
独立開業する場合は次の資格が必要です。
- 食品衛生責任者
- 防火防災管理者（収容人数30人以上）
調理師免許を取得するメリットは7つです。
- 知識がつく。
- 就職や転職のとき有利になる。
- 上のポジションで働ける、給料が上がりやすい。
- 開業のときに融資を受けやすい。
- 開業に必須な「食品衛生責任者」資格の講習が免除される。
- ご来店するお客様からの信頼を得られる。
- より高度な国家資格に挑戦できる。
取得方法は2つあります。
- 調理師専門学校などの養成施設に1年以上通う。
- 2年以上の実務経験を得て、調理師試験に合格する。
調理師免許は必須でなくても、
取得しておいて損はありません。
正式な国家資格のため、社会的信用があるからです。
料理人としてのキャリアアップを目指すなら、
ぜひ検討してみてください。
