- 味噌汁一人分の適量が知りたい。
- 味噌の量り方や計算方法を教えて。
- 一人分の味噌汁を作るときのコツを教えて。
味噌汁一人分の適量は、水分に対して味噌が9～10％です。
計算式に当てはめることで、目安となる味噌の濃度がわかり、
必要な量が計算できます。
この記事は、
「味噌汁一人分の適量と量り方」について、詳しく解説します。
最後まで読むと、味噌汁の味が安定します。
結論から言うと、
「1カップ（200ml）に対して大さじ1杯（18g）」が、
作りやすい一人分の量です。
味噌汁一人分の量り方【水分量に対して味噌の量は9～10％が目安】
味噌汁一人分の適量は、
「水分量に対して9～10％の味噌」が目安です。
9％を標準として濃い目が好きな人は10％、
を目安にすると失敗しません。
下記の計算式で、目安となる味噌の濃度が計算できます。
溶質の質量（g）÷溶液の体積・容積（ml）×100＝質量/体積パーセント濃度（％）
（※ 溶質の質量(g)は味噌の量 、※ 溶液の体積・容積(ml)は水か出汁の量）
例えば、ネットで紹介されているレシピを参考にすると、
次のように計算できます。
《二人分のレシピ》
味噌大さじ1杯は18gです。
- 水分量：350～400mlに対して、味噌の量：大さじ2杯（36g）
- 出汁の量：500mlに対して、味噌の量：大さじ2と1/2（45g）
《味噌の濃度》
- 味噌36g÷水400ml×100＝味噌の濃度9％
- 味噌36g÷水350ml×100＝味噌の濃度10.2％
- 味噌45g÷出汁500ml×100＝味噌汁の濃度9％
水分に対して味噌の濃度が、9～10.2％になります。
市販のインスタント味噌汁は、お湯160mlに対して味噌の量が17g、
味噌の濃度は10.6％とやや高めです。
ただ、インスタント味噌汁の場合は、
お湯の量を調節して好みの濃さにできます。
目安となる味噌の濃度（％）がわかれば、
水分量から必要な味噌の量が計算できます。
作りたい味噌汁（ml）×目安となる味噌の濃度（9～10％）＝必要な味噌の量（g）
作りたい味噌汁の量を200ml（200cc）とすると、
200ml×9％で18gの味噌が必要です。
「1カップ（200ml）に対して大さじ1（18g）」と、
覚えると忘れません。
インスタント味噌汁のお湯の量は、160mlが主流です。
160mlで一人分の味噌汁を作ろうとすると、
味噌の量は14.4gとなります。
約小さじ2と1/2（6g×2.5杯＝15g）と半端な数字になり、
計量が面倒です。
味噌汁一人分の量り方
水や出汁、味噌の量り方には下記の方法があります。
- キッチンはかり
- 計量スプーン/カップ
- お玉
水や出汁の量を正確に量るには、
計量カップがおすすめ。
ない場合はお玉で量ります。
一般的な家庭用のお玉は、50～100mlです。
愛用しているお玉の容量を、量っておくと良いでしょう。
味噌を量るときは、計量スプーンがおすすめ。
はかりに比べると正確性は劣りますが、手軽に量れます。
キッチンはかり
一番正確な量り方です。
何人分の味噌汁であろうと、水分も味噌も正確に量れます。
計量スプーン
量るときの注意点があります。
「ml・ccとgは違う」ということ。
ml・ccは体積（大きさ）、
gは質量（重さ）を表す単位で、
食材によっては数字が違います。
必ずしも大さじ一杯が、15ml（15cc）＝15gとはなりません。
味噌の場合、大さじ1杯は18gです。
「大さじ1杯が15mlだから、味噌も15gでしょ。」と、
勘違いして味噌の量を計算すると、
かなり濃い目の味噌汁ができあがります。
お玉
50ml量れるお玉なら、味噌が大さじで約3杯。（18g×3＝54g）
一人分は、だいたいお玉1/3弱となります。
お玉で量るメリットは、洗い物が減ること。
量ったお玉でそのまま味噌を溶けば、余計な洗い物がでません。
味噌の種類ごとの塩分量と適量の違い
味噌は大きく4種類あり、それぞれ塩分濃度が異なります。
- 米味噌…全国各地で生産されている。
- 麦味噌…九州・四国・中国地方で主に生産されている。
- 豆味噌…八丁味噌が代表的、主に中京地方で生産されている。
- 調合味噌…上記の3種類を混合した味噌。
一般家庭でよく見かけるのは米味噌（淡色）で、
塩分は11％台です。
市販の味噌を購入する際に、
成分表示されている塩分量をチェックしましょう。
米味噌の塩分
- 甘味噌：（白）5～7％（赤）5～7％
- 甘口味噌：（淡色）7～12％（赤）11～13％
- 辛口味噌：（淡色・赤）11～13％
麦味噌の塩分
- 甘口味噌：9～11％
- 辛口味噌：11～13％
豆味噌の塩分
- 10～12％
具材や出汁の取り方によっても、
味噌の量を調節する必要があります。
本だしなどの顆粒だしには、塩分も含まれるからです。
また、わかめや油揚げは塩味や油分が多いので、
味噌汁がくどくなりやすいです。
味噌汁一人分の作り方【注意点とコツ・濃度の調節方法・時短方法を解説】
一人分の味噌汁を作るときの注意点とコツを解説します。
- 注意点・コツ
- 濃度の調節方法
- 簡単な出汁の取り方
- おすすめの具材・便利な味噌玉
毎日のことだけに、少しの手間が大きな負担になります。
手を抜けるところは、迷わず抜くことが自炊のコツです。
注意点・コツ
注意点
味噌を溶き入れた後は、絶対に沸騰させてはいけません。
風味が飛んで、味噌のえぐみや苦味が出るからです。
また、煮詰まることで味噌汁がしょっぱくなります。
コツ
味噌の風味を飛ばさないために、
具材が煮えてから味噌を溶くのがコツです。
具材のうま味を十分に引き出したスープに、
味噌を溶いて仕上げるようなイメージ。
とくに、大根など火が通りにくい具材の場合は、
完全に煮えてから味噌を溶きましょう。
食べる寸前に仕上げるのが理想です。
濃度の調節方法
濃いとき
お湯を足します。
水ではなく、お湯というのがコツです。
味噌汁の温度が下がるのを、防げるからです。
味噌は加熱するほど、風味が飛んでしまいます。
水道から出るお湯は40℃前後ですが、
水よりはるかに高温を保てます。
薄いとき
味噌ではなく、出汁を足しましょう。
塩分を抑えて、うま味を足せるからです。
出汁の原料であるかつお節や昆布には、
イノシン酸やグルタミン酸などのうま味成分が、
豊富に含まれています。
市販の出汁には、味噌よりも高い塩分が含まれているので、
注意してください。
《市販の出汁と味噌の塩分濃度》
- 液体の白だし：15ml当り2.7g（18％）
- 顆粒だし：1g当り0.40g（40％）
- 調合味噌：100g当り10.3g（10.3％）
簡単な出汁の取り方
かつおパックと出汁昆布を取り出さず、味噌汁の具にします。
出汁を取るうえで手間なのは、「こす」作業です。
ザルやボウルなど、余計な洗い物がでます。
出汁を取り終えたかつお節と昆布は、
具材として美味しいだけでなく、フードロスもなくせます。
《材料》
- 味噌汁一人分の水200ml
- かつお節パック1袋
- 出汁昆布10㎝程度の長さ
《手順》
- 鍋に水200mlを入れる。
- 出汁昆布は0.5～1㎝幅に切る。
- 鍋にかつお節と昆布を入れる。
- 具材と一緒に煮る。
かつおのえぐみが出ないように、
沸騰しない程度の火力で煮てください。
具材が煮えるころには、十分出汁も出ています。
おすすめの具材・便利な味噌玉
味噌汁を作る際に、なるべく包丁を使わずに済むと楽です。
おすすめの具材
- 長ネギ（刻んでおくとすぐに使える）
- 乾燥わかめ（一つまみ・1gが一人分の目安）
- 冷凍きのこ類（冷凍のまま入れるだけで便利）
- 最近は市販の乾燥野菜も便利
味噌玉でお手製インスタント味噌汁
あらかじめ一人分・18gで小分けした味噌に、
刻んだネギを加えて味噌玉を作ります。
お湯をかけるだけで味噌汁ができるので、とても便利です。
冷凍しても味噌は固まらないため、長期間保存できます。
冷凍の味噌玉を使う場合は、5分ほど常温にさらしておくと
味噌が溶けやすいです。
味噌汁一人分の適量は9～10％【まとめ】
- 味噌汁一人分の適量は水分に対して味噌が9～10％
- 作りたい味噌汁の量×9％＝味噌の量
- 水分200mlなら必要な味噌は18g
- 計量カップ1に対して大さじ1杯
- 具材が煮えてから味噌を溶くのがコツ
あらかじめ一人分の味噌で味噌玉を作っておくと、
お湯を溶かすだけで味噌汁ができて便利です。
量った味噌の量を見た目で覚えておくと、
計量する手間すらも省けます。
目分量であっても、視覚的に記憶することで
再現性を高められます。
